LA CANTINA
Quindici anni fa abbiamo rinserrato la filiera e dieci anni fa abbiamo ricostruito “Sua Altezza”, la nostra casa, e una nuova cantina con botti di rovere francese, di barriques Allier e un luminoso spazio di degustazione.
Qui curiamo le uve raccolte dopo un anno di operosa attenzione, un frutto prezioso. Qui sperimentiamo e realizziamo i progetti che hanno lo scopo di valorizzare al massimo ciò che è stato fatto in vigna.
Per farlo abbiamo tutta la tecnologia necessaria ma soprattutto la calma e il silenzio necessari alla creatività e alla concentrazione.
