PASSADINERO
EIN WEIN AUS „NERO D‘AVOLA“-TROCKENBEERLESE, SEHR KOMPLEX IN DUFT UND GESCHMACK, MIT AUSGEPRÄGTER SÄURE, PERFEKT AUSGEWOGEN ZUR SÜSSE. INTENSITÄT UND VIELFALT DER AROMEN UND GESCHMACKSNOTEN MIT LANGEM ABGANG MACHEN IHN ZU EINEM EINZIGARTIGEN WEIN.
BESCHREIBUNG
Typologie / Rotwein D.O.C. Sicilia aus Spätlese. Rebsorte / 100% Nero d‘Avola Alkoholgehalt. Alkoholgehalt / 14% vol.
Inhalt / 50 cl.
HERSTELLUNGSVERFAHREN
Herkunft der verarbeiteten Reben / Zentralsizilien, C.da Cusatino, ländliche Umgebung von Caltanissetta in 580 m (ü.d.M.), kalkhaltige, sandig-lehmige Böden.
Erntezeitpunkt und Ernteart / Dritte Dekade im Oktober, ausschließlich von Hand, nach der Trocknung an der Rebe.
Rebsortenertrag pro ha / 4 t
Kellerei und Abfüllung / Im Landwirtschaftlichen Betrieb von C.da Cusatino Caltanissetta – Sizilien – Italien. Vinifikation und Mazeration / Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 24° C über 30 Tage. Malolaktische Gärung / In Edelstahltanks.
Lagerung / In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15° C. Altern im Holzfass / 12 Monate im Barrique (vierter Durchgang). Flaschenausbau / Ein Jahr.
Lagerung des abgefüllten Weins / 16° C.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe / Intensives Purpurrot mit violetten Reflexen.
Geruch / Zahlreiche Geruchsnoten, von frischem Obst bis zu Fruchtkonfitüre, von balsamischen Noten bis zu Lakritz und Schokolade.
Geschmack / Sehr reichhaltig, vollmundig, süß und leicht tanninhaltig, lang anhaltend.
Dazu passt / Reife Käsesorten und Zartbitterschokolade.
Serviertemperatur / 16° C.
