NERO D’ALTURA
AUS „NERO D‘AVOLA“ – TRAUBENERHALTEN WIR EINEN ROTWEIN INTENSIVER ROTER FARBE MIT VIOLETTEN REFLEXEN, DUFT NACH ROTEN FRÜCHTEN, INSBESONDERE KIRSCHEN, IM GESCHMACK VOLL UND SAMTIG MIT FRUCHT – UND GEWÜRZNOTEN.
BESCHREIBUNG
Typologie /Rotwein D.O.C. Sicilia.
Rebsorte / 100% Nero d’Avola.
Alkoholgehalt / 14,5% vol.
Inhalt / 75 cl. / 150 cl.
HERSTELLUNGSVERFAHREN
Herkunft der verarbeiteten Reben / Zentralsizilien, C.da Cusatino, ländliche Umgebung von Caltanissetta in 580 m (ü.d.M.), kalkhaltige, sandig-lehmige Böden.
Erntezeitpunkt und Ernteart / Erste Dekade im Oktober, ausschließlich von Hand.
Rebsortenertrag pro ha / 9 t
Kellerei und Abfüllung / Im Landwirtschaftlichen Betrieb von C.da Cusatino Caltanissetta – Sizilien – Italien. Vinifikation und Mazeration / Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25° C über 8-10 Tage. Lagerung / In Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15° C.
Ausbau im Holzfass / 12 Monate im Barrique (vierter Durchgang).
Lagerung des abgefüllten Weins / 16° C.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe / Intensives Rot mit violetten Reflexen.
Geruch / Typisch nach roten Früchten mit Gewürznoten. Geschmack / Vollmundig, ausgeglichen mit samtigen Noten. Dazu passt / Rotes Fleisch, reifer Käse.
Serviertemperatur / 18° C.
