ESTÌ
ESTI’”, DU GREC “IL EST”, EST LE RÉSULTAT D’UNE SÉLECTION DE RAISINS CATARRATTO ET D’UNE MINUTIEUSE VINIFI- CATION EN BLANC; 25% DU PRODUIT TERMINE SA FERMENTATION EN BARRIQUES DE CHÊNE ET VIEILLIT PENDANT AU MOINS UN AN EN BOUTEILLE. ESTI’ PRESENTE UNE ROBE JAUNE PAILLE , DES NOTES D’AGRUMES, DE PÊCHE BLANCHE ET DE FRUITS TROPICAUX MÛRS, AINSI QUE DE DÉLICATES NOTES GRILLÉES ET VANILLÉES.
DESCRIPTION
Type / Vin blanc D.O.C. Sicilia. Cépage / Catarratto 100% Degré d’alcool / 13,0% Vol.
Contenu / 75 cl.
PROCESSUS DE PRODUCTION
Vignobles / Centre de la Sicile, C.da Cusatino agro di Caltanissetta à 620 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux de nature calcaire.
Calendrier et méthode de vendange / Les premiers 10 jours de septembre exclusivement à la main.
Production par hectare / 10000 kilos.
Chai de vinification et mise en bouteille / Dans l’exploitation agricole de C.da Cusatino Caltanissetta – Sicile – Italie.
Vinification et macération / En blanc en cuves d’acier inox à température contrôlée de 14° C.
Conservation / En cuves d’acier à une température contrôlée de 15° C. Élevage sous bois / 6 mois pour 25 % du produit en barriques neuves. Vieillissement en bouteille / Un an.
Conservation du vin en bouteille / 16° C.
PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
Robe / Jaune paille avec des reflets dorés.
Nez / Pêche blanche, notes d’agrumes, de fruits tropicaux, notes grillées et vanillées.
Bouche / Fin, élégant et persistant.
Accords / Plats à base de poisson, viandes blanches.
Température de service / 10° C.
