DESCRIPTION
Type / Mousseux brut IGP Terre siciliane.
Méthode / Charmat.
Cépage / Catarratto 100%
Degré d’alcool / 12,5%
Vol. Contenu / 75 cl. / 150 cl.

PROCESSUS DE PRODUCTION
Vignobles / Centre de la Sicile, C.da Cusatino agro di Caltanissetta à 650 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux de nature calcaire.
Calendrier et méthode de vendange / Dix premiers jours de septembre, exclusivement à la main.
Production par hectare / 12000 kilos.
Chai de vinification et mise en bouteille / Dans l’exploitation agricole de C.da Cusatino Caltanissetta – Sicile – Italie.
Vinification / En cuves d’acier inox à température contrôlée de 14° C.
Fermentation malolactique / Non réalisée.
Élaboration / En autoclave et mise en bouteille isobare. Conservation du vin en bouteille / 16° C.

PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES
Robe / Blanc paille avec des reflets verdâtres.
Nez / Typique de ce cépage, avec notamment des notes de pêche blanche et de pamplemousse.
Effervescence / Intense et persistante.
Bouche / Délicat, très frais et acidulé, arrière-goût un peu amer, typique du Catarratto.
Accords / Entrées, huîtres et crustacés, plats délicats.
Température de service / 8° C.